Küsitlus

Kas oled ise või on mõni tuttav saanud sõnakuse tõttu töölt sule sappa?

Ilm täna
Võru
16°
Põlva
16°
Otepää
16°
Tartu
16°
Antsla
16°
Valga
17°
Räpina
15°
Tõrva
17°
Võru
16°
Põlva
16°
Otepää
16°
Tartu
16°
Antsla
16°
Valga
17°
Räpina
15°
Tõrva
17°
Võru
13°
Põlva
13°
Otepää
12°
Tartu
13°
Antsla
13°
Valga
13°
Räpina
13°
Tõrva
13°

Kohalikud kohvikud ja restoranid pakuvad taas uma mekiga toite

Saada sõbrale

Turvakood
Koodi uuendamiseks kliki siia
Forelli-carpaccio punapeediga marineeritud vutimuna ja kapparikastmega. Hõrnalipsi, pääl hämmätüs ja peediga marineerit vutimuna (Stedingu kohvik). Foto: Tiina Männe

Uma Meki kevadisel kohvikute ja restoranide nädalal ootab maitseelamuste otsijaid koguni 13 toidukohta. See on vääriline sissejuhatus Vana-Võromaa kuulutamisele Eesti 2019. aasta toidupiirkonnaks, mis maikuus ees seisab.
Uma Meki toidunädala mõte on tõmmata tähelepanu kohalikust toorainest tehtud toidule ja kohvikutele-restoranidele, kes selle valmistamisega hästi hakkama saavad. Kolmekäigulise söömaaja hind on sedapuhku 17 eurot ja see sisaldab eel- ja pearooga ning magustoitu. Toidukohtade nädala menüüd on heaks kiitnud Uma Meki märgi komisjon, kuhu kuuluvad Kadri Moppel (Võrumaa Arenduskeskus), Marika Parv (Võrumaa Talupidajate Liit), Kerli Kanger (Võrumaa Partnerluskogu), Esta Frosch (Võru maakonna piirkondlike algatuste tugiprogramm) ja Külli Eichenbaum (Võru Instituut).
Kuuendat korda peetav Uma Meki kohaliku toidu nädal on jõudsalt populaarsust kogunud – Võrumaa maitseid tullakse proovima kaugemaltki kui kodukandist –, seepärast ei maksa pikalt aru pidada ega külaskäikude broneerimist edasi lükata. Valikut aitavad teha kõrval olevad menüüd: sealt leiab seekord nii kohalikust kui ka teistest rahvusköökidest innustust saanud roogi, nii taimetoite kui ka lihapraade.
LõunaLehe esindaja käis koos Uma Meki märgi komisjoniga menüüsid kohapeal uudistamas. Kui degusteerimisretk koos lugejaga enne restoranide ja kohvikute nädalat läbi teha, siis on paslik alustada Võru linnast. Tartu ja Kreutzwaldi tänava nurgalt leiab Stedingu kohviku, kes lööb toidunädalal kaasa esimest korda. „No see on täpselt minu roog!” õhkas üks maitsjatest pearoaks olevat lambaliha- ja toortatrahautist proovides. Eelroa forell ja marjane magustoit punktipanijana toovad kogu komplekti veel rohkelt maitseid juurde.
Sulbi kohvik ei pelga laenata ideid kaugemalt ja seekordki mahuvad menüüsse hummus, mis küll kodumaisest peedist kergust juurde saanud, Lähis-Ida stiilis valmistatud lambahakkliha ja klassikaline Prantsuse magusroog brüleekreem. Eriti isukalt limpsisid degusteerijad huuli pärast magusa mekkimist. „Ainuüksi selle pärast võiks siia tulla,” lausus üks maitsjatest kiiresti tühjeneva magustoidukausikese põhja kiigates.
Antsla kesklinnas asuv Veski pubi juhatab sööjad oma rohe-rohelise hernepüreesupiga kohe padukevadesse. Supp oli maitsjate üksmeelsel hinnangul tõesti suurepärane isutekitaja või siis ei jäänud põhiroog sellele alla – veinikastmes seakaelaliha koos lisanditega igatahes lausa sulasid suus. Astelpajumarjadega panna cotta viimase roana tuuakse lauda eriti huvitavas serveeringus, aga maitsed ei jää sellele õnneks alla.
Kui Antslas kannapööre teha, võib järgmisena taas Võrus peatuda. Kandle kohvikus pakub toidunädalal oma menüüd OÜ Vana-Võromaa Vegan. „Kui keegi kodus sellised toidud valmis teeks, siis sööksin neid kogu aeg,” kõlas üks kõrge kokkuvõttev hinnang. Rukkileib ja pähklijuust, kartuli-porgandivorm erinevate lisanditega ja šokolaadikreem toitsid kõhtu ja isegi silmad said söönuks, kiitsid degusteerijad peale maitsete ka toitude serveerimist.
Setomaale sööma!
Setomaal saab toidunautleja peatuse teha kahes kohas: Taarka Tarõs Obinitsas ja Toomemäe talu kodurestoranis Maagõkõnõ Saabolda külas. Taarka Tarõ Köögikõnõ on toidunädala jaoks kokku pannud mitu menüüd, mille kohta maksab huvilisel ise lisa uurida. Teiste hulgas on selles majas oodatud need, kes paastuajast kinni peavad, ja ka Ukraina köögi austajad. Igal juhul saab traditsioonilist Seto toitu, nt küüslauguõliga koduleiba, ahjus üle küpsetatud kartuliputru ja vana head kiislat, lisandiks tatramesi ja marjad.
Kodurestoran Maagõkõnõ (Punane Moon) keset loodust annab külalistele alustuseks hea võimaluse ennast suurte akendega valgusküllases einesaalis kevadesse sulatada. Paastuajale kohaselt on ka kodurestorani menüüs aukohal kala, pearoas näiteks hõrk Peipsi koha hulga lisanditega. Maapirnipüree on neist üks, mis eraldi märkimist väärib. Punasele moonile omase kirka jume teevad praegusel hooajal nähtavaks pehmemaitselist porgandi-toorjuustukooki kaunistavad maasikad ja muud marjad.
Piusa külastuskeskuses toidunädalal uksed avav Koopatoidu kohvik alustab pakkumist endale omaselt eelroa eelkäiguga – isutekitajaga, milleks on tuuletaskuamps lonksu kasemahlaga. Vaheldusrikkust on kokk otsinud ka siin: eelroa suitsulatikasalatile järgneb veinisiirupiga sealiha, juures peedi toel õhetava näo saanud kartulipüree. Lisaplusspunktid saab koht selle eest, et ilusa ilmaga tuleb ka kevad läbi suurte klaaside kohvikusse istuma ja teeb magustoiduks pakutava pavlova veel nauditavamaks.
Põige Põlvasse
Piusalt sobib põigata Põlvasse, kus oma oskusi kohaliku kraamiga gurmeelaud katta näitab toidunädala uustulnukana Pesa hotelli restoran. Saab mekkida Üvasi kitsejuustu, muredaks küpsetatud küülikukoivaliha, mida täiendab muu hulgas mustasõstraveinist vürtsi saanud pirn. Tõelist mekutamisvõimalust pakub lõpuks aga riivleivast, vahukoorest ja marjadest magustoit. „Tee või kohe kodus järele,” ei varjanud üks maitsjatest soovi proovida midagi nii head kodus korrata.
Põlva Tillu kohvik, samuti Uma Meki nädala uus tulija, paistab silma külluslike, maitserikaste roogadega. Eelroa küülikurulaadi seest leiab pisut švipsis puuviljad ja kõike täiendab veel isetehtud siidjas majonees. Pearoa seasisefileed saadavad köögiviljad, seened, mesises marinaadis sibulad ja rohelise pipra kaste. Kohviku varasematele klientidele juba tuttaval meekoogil aitavad suus sulada hapukoorekaste ja karamellised lisandid.
Juba mitmel restoranide ja kohvikute nädalal on hea toidu austajad leidnud üles Ööbikuoru Villa hõlma all tegutseva Andrease restorani. Tänavu annab kokk jälle põhjust just sinna gurmeetoitu otsima minna. Kui selgus, et Võrumaa talutootjate keldrites on varakevadeks alles veel pastinaaki, porrut ja juursellerit, said need köögiviljad kohe ka menüüs oma koha: eelroas seltsib suitsutatud angersäga juurselleriremulaadiga ja pearoast leiab pastinaagikreemi küülikupajaroa täiendajana. Kõige krooniks on uhke tükk toorjuustu-mustikajääkooki.
Saarsilla kodukohvikus Rõuges ootab einestajaid suupistevaagen, kus valikut juustudest moosini, küülikulihapallidest marineeritud redisteni. Lambalihasõbrad ei tohiks jätta kasutamata võimalust hästi valmistatud sisefileed nautida. Eraldi maksab nimetada, et kõik need restoranile kohased maitsed-kastmed tulevad selles kodukohvikus lauale puupliidil podisevatest pottidest. Meejäätis kolmanda roana teeb sööjale veel viimase pai.
Suure Muna kohvik Haanjas soojendab iga tulija üles vürtsika õhulise kuldkollase porgandi-läätsepüreesupiga. Lihaveisele ja kaalikakreemile pearoas annavad särtsu krõmpsud lehtkapsaampsud. Ja ka pilvisel päeval saavad selles kohvikus einestajad kätte hädavajaliku päikesedoosi – seda magustoiduks pakutava kõrvitsakreemiga, mille kaaslaseks punasesõstrakaste.
Tagasi Võru külje all, kostitab Kubija hotelli-loodusspaa restoran toidusõpra suitsukanaga täidetud omletirulliga. Kõik on tuttavad maitsed, aga kokkupanduna imehea kooslus. Ühe erilisema liharoa leiab sel kevadel just selle restorani menüüst – põdralihakotleti juurikatest saatjate keskel. Otsad aitab sööjal kokku sõlmida liuatäis kohupiimapallikesi, mida saab marjakeedisesse kasta.
Kui Uma Meki maitsete degusteerijad tänavustest menüüdest kokkuvõtet tegid, jäi kõlama: palju maitseid, palju valikut; raske on üht ja ainsat soovitada – maksab kõik kohad läbi käia! Meeldivaid maitseelamusi!

Uma Meki nädala menüüd eesti ja võru keeles

Sulbi kohvik

Odrajahukarask röstsibula ja kõrvitsaseemnetega, kõrval peedihummus
Kesväkarask praadidu sibulidõ ja kürvidsäsiimnidega, man peedine määr

Lambahakklihavardad herne-kartulipüree ja praetud aedviljadega, kõrval piparmündikaste
Hakklambaliha vardan, man herne-kardohkapudro, küdsedü aiavilä ja vehvermentsi maiku hämmätüs

Granadilli-brüleekreem
Kannatuslilli marja maiguga koorõkallõrdus

Kubija hotelli-loodusspaa restoran

Omletirull suitsukana, õuna ja vutimunadega
Trullikäänet munaruug suidsutõt kanaga, man ubina, vutimuna ja maiguhaina

Põdralihakotlet hautatud juurikate ja kastmega
Põdralihast kotlet, havvutõdu aiavilä ja hämmätüs

Kohupiimapontšikud vaarikakeedisega
Kohopiimäpallikõsõ, man vabarnasahvt

Ööbikuoru Villa restoran Andreas

Juurselleriremulaad ja suitsutatud angersäga taluleival
Sellerijuurikusalat ja angersägaraasakõsõ leevä pääl

Küülikupada pastinaagikreemiga
Ruug kodojänesselihast, man pastinaagipudro

Toorjuustu-mustikajääkook
Ijätänü keesi-mustkakuuk

Toomemäe talu kodurestoran Maagõkõnõ

Kuivatatud haug munaga kartuliviilul
Kuivatõt havvõ hämmätüs kardohkapala pääl

Peipsi koha maapirni-kõrvitsapüreega
Peipsi sudak maapirni-kürvtsäpudroga

Porgandi-juustukook maasikatega
Põrkna-juustukuuk maaskidõga

Veski pubi

Kevadine hernesupp suitsulihaga
Keväjäne hernesupp suidsuliharaasõga

Veinikastmes sealiha kartuli-porgandipüreega
Veinihämmätüsen tsialiha kardohka-põrknapudroga

Panna cotta astelpajupüreega
Nõglapaiusahvtiga piimähülp

Vana-Võromaa Vegan kohvikus Kannel
 
Rukkileib punapeedimäärde ja pähklijuustuga
Rüäleib peedimääri ja pähkmäkeesiga
 
Kaalika-porgandivorm hernepüree, peedikreemi, odrakruupide ja veinikastmega
Kaali-põrknavorm mitma kreemi ja kruupõga
 
Šokolaadikreem Contra kama ja pohlakastmega
Sokolaadikriim Contra kamaga palokasahvtitsõõrin
 
Taarka Tarõ Köögikõnõ
 
Koduleib küüslauguõliga, joogiks soolatud kohupiima vesi (härjapiim)
Umaküdset leib kürslakaõliga, mano rüübätä häräpiim
 
Üleküpsetatud kartulipuder praesibula ja kapsa-puravikusalatiga
Ahoh küdset kardohkapudõr praadisibula ja kapsta-tatisalatiga
 
Kaerakile mee ja marjadega
Kiisla mii ja marjuga
 
Koopatoidu pop-up kohvik-restoran
 
Isutekitaja: tuuleuba kitsejuustukreemiga, kase-mustasõstramahl
Hampsahus: tuulõuba kitsekeesikreemiga, man klõnks sitiga-kõomahla
 
Suitsulatikas käsitöömajoneesi ja vutimunaga, kõrval kiviahjusai
Suitsutõt latkas esitett majoneesi ja vutimunaga, man kiviahon küdset sai
 
Suitsune seasisefilee punase veini siirupiga, peedi-kartulipüree ja vürtskurgisalat
Tsialiha verevä veini tsiiropiga, peedi-kardohkapudro ja krehvtise kurgi salat
 
Pavlova ebaküdoonia-toorjuustukreemi, šokolaadiste lisandite ja glasuuritud põdrasamblaga
Musokoogikõnõ hapnõubina-keesikreemi, sokolaadi-manussidõ ja põdrasamblõga

 

Stedingu kohvik

Forelli-carpaccio punapeediga marineeritud vutimuna ja kapparikastmega
Hõrnalipsi, pääl hämmätüs ja peediga marineerit vutimuna

Lambalihahautis toortatraga, kõrval pastinaagi- ja porgandikrõpsud
Lambaliharuug tatriguga, man küdset pastinaagi- ja põrknalipsi

Mustika- ja jõhvikasorbett
Ijätät mustka- ja kurõmarjapallikõsõ

Saarsilla talukohvik

Suupistevaagen küülikurebilihapallide, Kolotsi juustude ja kanepikrõbedikega
Livvakõnõ keesilipsikõisi, lihapallikõisi, krõpõnäksi ja kanebivõiuga

Suitsumekiga lambasisefilee kartuli-kaalikatambi ja pruuni kastmega
Suidsumekiga lambaliha kardohka-kaalitambi, aiavilju ja pruuni hämmätüsega

Meejäätis alõtšakastme ja pähklitega
Mii-ijätüs alõtsa-sahvti ja pähkmidega

Pesa hotelli restoran

Leegitatud Üvasi kitsejuust rohelise salati ja rabarberi-meekastmega
Päält palotõt kitsekees kirivä saladi ja rabarbri-miihämmätüsega

Taevaskoja küüliku koib vokitud köögiviljade, mustasõstraveinis hautatud pirni ja kadakamarjakastmega
Kodojänessekoib küdsedü aiavilju ja veini sisen havvutõt kruusaga

Kihiline leivadessert maheda mustasõstrakastmega
Kõrdliganõ leevämakjus sitigasahvtiga

Tillu kohvik

Küülikurulaad salatikraamiga
Kodojänesse-rulaat saladiga

Seasisefilee seene-köögiviljaraguu, meesibulate ja rohelise pipra kastmega
Tsialiha, lühkü leemega aiavilä ja seene, miisibula ja piprõnõ suust

Meekook hapukoorekreemi ja karamelliga
Miikuuk hapnõkoorõkreemi ja karamelliga

Suure Muna kohvik

Vürtsikas kollase porgandi ja läätse supp
Krehvtine ruug läädsäst ja kõllatsõst põrknast

Lihaveise-esikael kaalikakreemi, lehtkapsa ja metsamustikakastmega
Küdset tõpraliha kaalipudro, lehekapsta ja mustkahämmätüsega

Koorene kõrvitsakreem punasesõstrakastmega
Koorõnõ kürvidsäkriim hõragasahvtiga

 

Autor: Kaile Kabun
Viimati muudetud: 04/04/2019 09:35:54

Lisa kommentaar