Foto: Mirjam Nutov

Kondiitrialal tegutsev Võru neiu Kerti Vissel on välja töötanud täiesti uue äriidee ja turustusmudeli. Ta korraldab koogipäevi – nädala keskel saavad kõik soovijad endast teada anda ning juba reedel ootab tellijaid kook, mille lõplik väljanägemine selgub üllatusena alles kohapeal.

Pikkade heledate juustega Kerti võtab ajakirjaniku särasilmselt ja lahke tervitusega vastu. Elutoa lauale on asetatud peaaegu kümne sentimeetri kõrgune kook, mis on kaetud valge glasuuri ja mandlilaastudega. „Ma mõtlesin, et ma ikka teen ühe koogi, et kõik oleks nagu päris,” ütleb Kerti ja pakub mulle tükikese tatra-porgandikoogist.

Maitse on harjumatu, sest nisujahu asemel on Kerti küpsetamiseks seekord kasutanud tatrajahu. Neiu sõnul on tema koogid võimalikult mahedast toorainest, nii kasutab ta ka rukki-, spelta-, odra- ja kaerajahu ning piimatoodetest just Nopri toodangut. Peale selle kasutab ta üksnes omast aiast ja metsast korjatud marju-puuvilju ning isetehtud moose ja kompotte.

„Kui inimene isegi tellib mult koogi mõne eksootilise viljaga, mida meil ei kasva, siis ma soovitan talle teisi tegijaid,” ütles Kerti, põhjendades seda sellega, et välismaine tooraine ei tekita temas inspiratsiooni.

Kerti Vissel on üks kolmest õest, kes on alustanud ettevõtmisega Kolme Sõsarõ Hõrgutisõ. Just nende tehtud peedi-šokolaadikook võitis eelmise aastal magusavõistluse Kuldne Maius, jättes seljataha tartlaste seas tuntud Werneri kohviku marmortordi.

Kuna küpsetamine on just Kerti kirg, siis on kookide-tortide-pirukate tegemine põhiliselt tema vastutusala. Selleks, et tooteid müüa, taotles ta oma koduköögile tunnustuse. Paraku pole aga mitte kõik kuud ühesugused ja nii oligi käesoleva aasta algul pikem periood, mil koogitellijaid lihtsalt polnud.

Sellest johtuvalt sündis neiul mõte valmis küpsetada ja pildistada kõik koogid-tordid ja need kodulehele üles riputada. Ideel oli jumet, ent teisalt tuli kiirelt leida vastus ka küsimusele, mida teha kõikide nende tortide ja kookidega, mis suure hoole ja armastusega valmistatud.

„Kuna ma ise suur koogisööja pole ning peres on ka nii, et palju nad ikka jõuavad süüa, kui koogid kogu aeg majas, siis ma mõtlesin, kuidas neid kooke inimestele jagada,” rääkis Kerti. Nii tuligi tal mõte panna sotsiaalvõrgustikku üles kuulutused kutsega tulla kooki sööma.

Sööma kutsumine ei käinud aga niisama, Kerti ütles kohe, et kooki, mida süüa antakse, saab näha alles siis, kui koogile järele tullakse. „Küll on mul kirja pandud üsna täpne kirjeldus, mida kook sisaldab. Lisasin ka koogitüki hinna ja koha, kust selle kätte saab,” kirjeldas neiu asjade käiku.

Nõnda on alates märtsikuust reeded kujunenud koogipäevaks. Koogipäeva koogi kirjelduse saab teada kolmapäeval sotsiaalvõrgustiku kaudu või sõsarate koduleheküljel ning viimane aeg end koogipäevale registreerida on neljapäeva lõuna. Just registreeritute arvu järgi arvestab Kerti ka seda, kui mitu kooki tuleb küpsetada.

Neiule endalegi suureks üllatuseks leidus koogihuvilisi küll ja küll. „Mul on siiani suur imestus, et inimestel on nii suur huvi tulla lihtsalt koogi pärast siia,“ rääkis Kerti, kirjeldades, kuidas isegi mõned emad võtavad lapsevankritega ette pika jalutuskäigu Võru äärelinna vaid koogitüki pärast.

Null krooniga ettevõtlusesse

Õed alustasid oma ettevõtet null krooniga, mis tähendab seda, et ülestöötamine toimub aeglaselt ja väikeste sammude haaval. Seetõttu pole ka oma kohviku tegemine õdedele eesmärk omaette. „Sellega kaasnevad väga suured ülalpidamise kulud, lisaks sellele peavad seal tooted olema pidevalt väljas,” rääkis Kerti. „Praegu tellimuste peale küpsetades tean ma, kellele küpsetan ja millal järele tullakse, kohvikus küpsetades seda ei tea.“

Kerti tõdes, et kui on kevadsuvine aeg, siis on tellimusi rohkem ja ka sissetulekud on suuremad. „Kuid on ka perioode, kus on ikka väga raske,” möönis Kerti, olles veendunud, et maapiirkonnas ettevõtlusega tegeledes tuleb paratamatult mitut rauda tules hoida ja pidevalt edasi areneda. Igatahes juba homme seisab ees järjekordne koogipäev.

Autor: MIRJAM NUTOV
Viimati muudetud: 26/05/2011 10:40:09