Foto: Tarmo Haud

Valio Eesti investeeris 8,5 miljonit eurot Võrru Balti- ja Põhjamaade suurima kõrgtehnoloogilise juustulao rajamisse. Senisest 11 korda suuremas äsjavalminud laos saab küpsetada korraga 110 000 kõvajuustukera, mis annab võimaluse kasvatada nii tootmist kui eksporti.

„Kõige tähtsam, et nüüd saame kolida kogu oma kõvajuustu valmimise kodumaale,“ ütleb ettevõtte juht Maido Solovjov. „Seni tegime Võrus juustu valmis, viisime sellest suure osa Itaaliasse järelküpsema, siis tõime osa sellest tagasi Võrru pakkimiseks. Keerukas logistika seadis meie jaoks liiga madala lae nii tootmismahule kui ekspordivõimalustele. Nüüd kontrollime ise paremini juustu kvaliteeti, vähendame tuntavalt transpordiga seotud jalajälge, kõik töökohad ja tipptasemel tehnoloogia on siinsamas Võrus,“ selgitab Solovjov.

Uues laos on 6000 ruutmeetrit põrandapinda, kus 35-38-kilogrammised juustukerad saab paigutada 22-korruselistele riiulitele. Laos on kasutusel tipptehnoloogia, muuhulgas robotid, mis on võtnud endale füüsiliselt raskeima, kuid kõvajuustu valmistamise protsessist ühe olulisema ülesande: tõsta regulaarselt riiulist juustukerad välja, puhastada need, pöörata ringi ja panna riiulisse tagasi. Kuna kõvajuustu küpsetamise jaoks on oluline õige õhuniiskus ja õhutemperatuur, on laos eriline itaallaste väljatöötatud ventilatsiooni- ja küttelahendus, mis võimaldab igale juustukerale värske ja sobiliku niiskusega õhuringluse.

„Võrus praegu valmivast neljast miljonist kilogrammist kõvajuustust läheb 95 protsenti ekspordiks,“ ütleb Maido Solovjov. „Pool meie juustust süüakse ära Itaalias, aga meil on veel 25 eksporditurgu, nüüd saame geograafiat veelgi laiendada,“ lisab Solovjov ja toob välja, et kuigi kõige suurem turg on Euroopa, siis kõige suurem kasvupotentsiaal tuleb Araabiamaadest ja Aasiast.

Lao ehitas valmis Mapri Ehitus, mille müügijuhi Margus Väärsi sõnul polnud tegu lihtsalt suure hoone, vaid ehitusliku väljakutsega. „See on unikaalne rajatis, mis on loodud Itaalia kui maailma ühe vanima juustumaa parimate oskuste, tehnoloogiate ja sajandite pikkuse juustukultuuri eeskujul. Koostöö tehnoloogia tarnijatega oli keeruline ja nõudis detailide tundmist, kuid tulemuseks on õnnestunud projekt, mille üle saame uhked olla,“ ütleb Väärsi.

Valio Võru tootmisüksuses valmistatakse kümneid erinevaid juuste, aga uut ladu oli vaja pikka küpsemisprotsessi nõudvate kõvajuustude jaoks, mida valmib Võrus kahte brändi: ekspordiks suunatud Gran Regale ja Baltimaade turul eelistatud Forte. Kõvajuustu on Võrus toodetud juba üle 20 aasta, aga kui alguses tehti allhanget Itaalia partnerile, siis nüüd toodab Valio ekspordiks oma Gran Regale brändi, mida saab osta erinevate riikide toidupoodidest, kuigi enamikel eksportturgudel läheb Võru kõvajuust otse restoranide köökidesse.

 

Autor: LL, online@lounaleht.ee
Viimati muudetud: 21/11/2025 08:21:22