Küsitlus

Mis sobib kõige paremini jõulukingiks?

Ilm täna
Võru
-4°
Põlva
-4°
Otepää
-5°
Tartu
-4°
Antsla
-4°
Valga
-4°
Räpina
-4°
Tõrva
-5°
Võru
-4°
Põlva
-4°
Otepää
-5°
Tartu
-4°
Antsla
-4°
Valga
-4°
Räpina
-4°
Tõrva
-5°
Võru
-4°
Põlva
-4°
Otepää
-5°
Tartu
-4°
Antsla
-4°
Valga
-4°
Räpina
-4°
Tõrva
-4°

Sokulihast šokolaadise põdrasamblani ehk nädal täis Võrumaa maitseid

Saada sõbrale

Turvakood
Koodi uuendamiseks kliki siia
Veski Pubi pearoog. Foto: Tiina Männe

15.–21. oktoobrini ootavad Võru maakonna tegusamad kohvikud ja restoranid taas heast söögist lugu pidavaid kliente nautima kolmekäigulist lõuna- või õhtusööki, mis on valmistatud enamjaolt kohalikust toorainest ja kannab parimat kohalikku toitu tähistavat Uma Meki märki.


Kohvikute ja restoranide nädala eestvõtja on Võrumaa Arenduskeskus ja see toimub juba kuuendat korda. Võrumaa turismikoordinaator Kadri Moppel ütles, et kevadisel toidunädalal jõudis Võrumaa maitseid avastama tuhatkond klienti. Nüüd, kui sügis ka üha tusasemaks muutub, on see nii võrokestele kui ka kaugemalt tulijatele jälle hea võimalus sünget kaamosemasendust toiduelamustega tõrjuda. Valikuvõimalust on, sest seekord ootab külalisi kaheksa restorani ja kohvikut.
Uute maitsete huviliste jaoks oli kevadel ja on ka nüüd põnev teha peatus Piusa metsade sees asuvas Koopatoidu kohvikus. Metsas pakutakse mõistagi metsaande: kolm käiku juhatab isutekitajana sisse kukeseen mustal leival, samuti leiab menüüst metskitse- ning põdraliha, millele on maitsenüansse lisatud ühele õlle ja teisele punase veiniga. Nostalgilise vahvliga magustoitu elavdavad aga karamellised ja šokolaadised põdrasamblatupsud. Portsud on toekad ja serveering efektne.
Kubija hotelli-loodusspaa restoran võimaldab söömaaega alustada tõelise uma mekki eelroaga – kamararulaadi ja odrakaraskiga, mida täiendab mädarõikakreem. Pearoana pakutakse siin tõelist sügisetoitu – lambaliha, täpsemalt lambakarreed. Kirkust lisavad roale sügisestes vahtrapuuvärvides särtsakad punapeediviilud ja bataadipüree. Kevade toob aga meelde rabarber, millest on koos rukkimannaga saanud vahumagustoit.
Uue osalejana lööb seekord kaasa Veski pubi Antslas. Toidunautijad võivad oodata hubast õhkkonda ja mõnusalt kodust toitu, mille juures on siiski väikseid üllatusi. Eelroa, seenesalati kõrvalt leiab näiteks pardimunasektorid. Veski pubi võiks olla seekord ka kalasõprade kindel valik, sest pearoana ootab menüüs pihlaveinikastmes Leoki tuur, millele pakuvad seltsi juurviljad. Sügisese noodiga aitab söömaaja lõpetada krõbe pohla-õunakook.
Võrus Spring Café’s avastab kolmekäigulise söömaaja tellija lihtsate nimede tagant õige hõrgud maitsed. Sissejuhatuse teevad söömaajale kodujuust, peet ja krõbe leib. Seasisefilee ja kartulikreem lausa sulavad suus ning maitseelamused aitab lõpuks kokku võtta mahe kohvitarretis, millele lisavad särtsu pisut piprase mekiga koduaiakirsid.
Sulbi kohvikus ootavad toidunautlejat käsitööna valminud pelmeenid Võrumaa metsadest korjatud seentega. Traditsioonilist sealiharulli aedviljadega täiendavad uudsest kartulisordist – sinistest kartulitest – puder ja maitserohelisekaste, milleks on inspiratsiooni ammutatud Ladina-Ameerika köögist. Hüüumärgi paneb Sulbi kohvik kõigele ühe oma tõmbenumbri – jõhvikakreemise pavlovaga, mida teadlikumad kunded oskavad sinna juba eraldi otsima minna.
Ööbikuoru villa restoran Andreas hellitab gurmeesõpru alustuseks ideaalse sügisese soojendaja – kreemja puravikusupiga. Pearoana serveeritav talleliha on saanud maitsevarjundeid ürtidelt ja suve ei lase sellel taldrikul veel unustada roheline salat. Magusaks punktiks saab itaallastelt laenatud koorekreem panna cotta, mille teevad päris-päris võrumaiseks kodukandist korjatud pohlad.
Suures Munas tuuakse alustuseks lauda aedviljagratään, mille maitset täiendavad omatehtud majonees ja kapsakrõpsud. Kuidas võõrustajatel on õnnestunud pearoataldrikul olev sokuliha nii pehmeks ja peakapsas jälle nii mõnusalt krõmpsuks hautada, selle kohta võib huviline kohapeal ise küsida. Isuäratav on ka valge šokolaadi kreemi ja jõhvikavahu kombinatsioon lõuna lõpetajana.
Ühe uue restoranide nädalal osaleja leiab seekord päris Võru maakonna nukast – Setomaalt Saabolda külast. Kodurestoran Maagõkõnõ (Moonikene) kostitab tulijat mõnusa koduse toiduga, mille valmistamisel on peale kohaliku tooraine kasutatud ka paiklikke söögivalmistamisvõtteid. Nii kantakse eelroana lauale soe sõir, mida saab veel meelepärase lisandiga täiendada, haugikotlettide juurde serveeritakse aga suitsulihaga tummisemaks tehtud kartulitampi. Omatehtud jäätis toob mõttes maasikasuve lähemale, aga võib ühtlasi keele alla viia.
„Mul on hea meel, et sel sügisel on koguni kolm uustulnukat,” rõõmustas Kadri Moppel kohvikute nädalaga liitunud uute osalejate üle. Sulbi kohvik, kodurestoran Maagõkõnõ ja Veski pubi Antslas peaksid olema avastamisväärilised ka neile, kel varasematest toidunädalatest juba kuhjaga kogemusi. Uma Meki märgi komisjon, kes menüüsid maitsmas käis, oli üsna ühte meelt, et toidud on maitsvad ja klient ei jää ilma ka silmadega söömise võimalusest. Kes võrumaisest heast-paremast ei taha ilma jääda, peab toiduelamuse küll aegsasti ette tellima.
Menüüd

Kubija hotelli-loodusspaa restoran
Kamararulaat kesväkaraski ja mõroritkakreemiga
Kamararulaad odrakaraski ja mädarõikakreemiga

Lambaribbega sälätükk makõkadohkapudro ja marineerit peedilipsõga
Lambakarree maguskartulipüree ja marineeritud peediga

Rabarbriga tett rüäleevävatt
Rabarberi-rukkileivavaht
***
Kohvik Koopatoit
Alostusõ suutäüs: maiguhainanõ kikkasiin leevä pääl
Aperitiiv: ürdine kukeseen mustal leival

Ollõnõ mõtskits kikkasiiniga, man ahun küdset sai
Õllene metskits kukeseente ja kiviahjusaiaga

Aiavilä, küdsekardohka ja veinin havvutõt põdraliha tortilja sisen
Punases veinis põdraliha tortiljas köögiviljade ja lõkkekartulitega

Vahvli hapnõubinakreemiga, Vana Tallinna pallikõsõ ja põdrasammal
Vahvel ebaküdooniakreemi, Vana Tallinna trühvli ja põdrasamblaga
***
Sulbi kohvik

Esitettü seeneklimbi, man maiguhainuga hapnõkoorõhämmätüs
Käsitööpelmeenid metsaseentega, kõrval hapukoore-ürdikaste

Tsialihast trulli ja sinitse kardohka pudro Argentiina muudu hämmätüsega
Seasisefileerullid sinise kartuli pudru ja chimichurri kastmega

Musokoogikõnõ kurõmarjakreemi ja vatukoorõga
Minipavlova jõhvikakreemi ja vahukoorega

Veski pubi
Seenesalat üleküdset kodoleevä pääl, man pardsimuna
Metsaseenesalat röstitud koduleiva ja pardimunaga

Küdset tuurakala ubina-pihlaveinisuustiga, man kirivä aiavilä
Ahjus küpsetatud tuur õuna-pihlakaveinikastme ja sügisvärviliste köögiviljadega

Krõpõ ubina-palohkakuuk suustilumbin
Õuna-pohlakrõbedik Inglise kreemiga
***
Spring Café
Krõpõ leib terälidse vaarapiimä ja peediga
Röstitud leib kodujuustu ja peediga ´

Tsialiha kohila kardohkapudro ja kõrridõ põrknalipsõga
Seasisefilee kartulikreemi ja porgandikrõpsudega

Kohvimaiku koorõhüübüs pipõrdõdu vislamarjuga
Kohvi-kooretarretis pipraste kirssidega

***
Ööbikuoru villa restoran Andreas
Kohhil tatiseeneruug
Kreemjas puravikusupp

Maiguhainuga küdset tsilleliha kardohkapudro ja salatiga
Ürdine tallepada kartulipüree ja rohelise salatiga

Palohka-koorõhüübüs
Pohla panna cotta

***
Kodurestoran Maagõkõnõ

Lämmi Seto sõir
Soe Seto sõir

Havvõkotleti, kardohkapudõr ja saladi
Haugikotletid kartuli-suitsulihatambi ja salatitega

Maagõkõsõ umatett maasika-basiiliguijätüs
Maagõkõsõ maasika-basiilikujäätis

***
Kohvik Suur Muna
Aiavilävorm umatett majoneesi ja kapstakrõpsõga
Köögiviljagratään käsitöömajoneesi ja lehtkapsakrõpsudega

Hilläkeisi küdset sikaliha aiaviljuga
Aeglaselt küpsetatud sokuliha beebikartulite ja köögiviljadega

Valgõ sokolaadi kriim kurõmarjavatuga
Valge šokolaadi kreem jõhvikavahuga

 

 

Autor: Kaile Kabun
Viimati muudetud: 11/10/2018 13:03:34

Lisa kommentaar

image with code
Koodi uuendamiseks kliki siia