Lisa Marie Haabmets. Foto: erakogu

Põlvamaal Eostes elav Lisa Marie Haabmets (25) on juba pisikesest põnnist peale armastanud süüa teha. Kui ta oli kaheksa-aastane, siis suutis ta täiesti ise tervele perele õhtusööke valmistada, aga tema eriline kirg oli juba siis tordid ja koogid. Ka täiskasvanuna jätkus armastus küpsetamise vastu. Siiani oli tragi naine teiste alluvuses töötanud, aga selle aasta alguses lõi ta oma kodukohviku Lisa Marie Köögis, millel läheb väga edukalt. Tööd on palju ja klientide kiitusest puudust ei ole. Tulevikus soovib Lisa Marie ka täiesti oma kohviku avada.

Lisa Marie meenutab, et juba väga pisikesena soovis ta endale oma kohvikut, kus valmistada kõike head ja paremat. Nagu lastel ikka, muutusid vahepeal soovid ja ka arstiks saamine käis väikse Lisa Marie peast läbi, aga tulevikus kaldus kaalukauss siiski pagar-kondiitri eriala poole. „See oli tõesti loogiline valik, sest ma armastan kookide ja tortide tegemist. Pärast teise lapse sündi aga leidsin, et tahan täiesti ise hakata enda köögis neid teistele valmistama. See soov ka selle aasta jaanuaris täitus,“ sõnas ta.

Kui Lisa Marie võrdleb, kas etem on teiste heaks töötada või kodus ise enda perenaine olla, siis eelistab ta kindlasti viimast varianti. Kuigi naisel pole öelda ühtegi halba sõna ka selle aja kohta, mil ta Põlva ja Tartu kohvikutes varastel hommikutundidel küpsetas, ta seda siiski enam taga ei igatse. „Kui sa kellegi heaks töötad, siis sulle antakse nimekiri ette, mida sa täpselt täna valmistama pead, aga see on minu jaoks nii igav. Tahan, et mul oleks rohkem valikuvõimalust nii aja kui ka kookide-küpsetiste puhul, mida ma teen,“ lausus Lisa Marie.

Edukas algus
Kuigi idee oli Lisa Mariel idanenud juba ammu, siis just käesoleva aasta jaanuaris registreeris ta ametlikult oma koduköögi ära, sellele järgnesid kohe esimesed tellimused. Ka kogu suguvõsa on selle eest hoolt kandnud, et naisel ikka tööd jaguks, sest reklaami tehakse talle ohtralt. „Mu sugulased tõesti jagavad kõikjal sotsiaalmeedias, et kui on mingi tähtpäev, siis võib minult koogi või tordi tellida,“ muigas Lisa Marie.

Kuigi võiks eeldada, et lõviosa tellimustest tuleb Põlvast ja Põlvamaalt, siis tegelikult teeb kodumaakonnale silmad ette Tartu. „Kui mu mees läheb Tartusse tööle või sinna kanti, siis ta saab tellimused ära viia, aga viimasel ajal tulevad inimesed ka ise kookidele või tortidele Eostesse järele,“ märkis küpsetaja.

Kõige enam teeb Lisa Mariele head meelt see, et kui klient on oma tellimusega rahule jäänud, siis jagab ta infot rõõmsalt ka teistele edasi.

Teeb vajadusel kõike
Kuigi Lisa Marie armastab ka kondiitritööd ehk tortide valmistamist, kuulub tema süda siiski kõige enam pärmitainaküpsetistele ehk just pagaritööle. „Tegelikult on mul lisaks tortidele ja kookidele ka suupistevaagnad ja salatidki – leidub kõike,“ on Lisa Marie rahul, et praegusel keerulisel ajal tööpuuduse üle kurta ei saa.

Kui varakult peaks oma tellimusest teada andma, sõltub just sellest, kui palju on tal hetkel tööd käsil. „Kui on vähem tööd, siis võtan kas või homseks tellimuse vastu, aga tavaliselt võiks ikka pikemalt ette teatada. Kui ma tean, et mul homme palju tööd ei ole, siis aitan inimesi ikka hädast välja, kui kellelgi viimasel hetkel meenub, et oi, homme on pidu, aga pole torti lauale panna,“ rääkis ta.

Kuigi kodukohvik on eksisteerinud kõigest kaheksa kuud, on Lisa Marie jõudnud juba ka suuri tellimusi täita. Suvel õnnestus tal teha kolm suurt torti 90 külalisega pulmadeks.

Lisa Marie teostab pea kõik ideed, mida kliendid tahavad, siiski ei soovi ta tordi peale pilte teha. „Need hakkavad seal mõranema ja sulama,“ selgitas Lisa Marie. „Pakun välja võiamluse panna väiksed pildid Domino küpsiste peale, seal need ei hakka sulama.“

Palgatööd ei igatse
Kuna kodukohvik on päris kiirelt kliente kogumas ja jalgu alla saamas, ei kujuta Lisa Marie hetkel enam ettegi, et ta palgatööle tagasi läheks. Viieaastase poja Oliveri ja kaheaastase tütre Hanna kõrval on oma aja planeerimine tema jaoks edu võti, mida mujal töötades endale lubada ei saaks. „Niimoodi on tõesti hästi palju vabadust,” sõnas ta. „Kui ma tahan nüüd puhata, siis teengi endale terve nädala vabaks – ehk siis ma tellimusi vastu ei võta.“

Ka ei igatse Lisa Marie seda, et pagar-kondiitrina töötades pidi ta vahel lausa kell kolm hommikul tööle minema, et kell 7.30 kõik tordid-koogid valmis oleks. Nüüd üritab ta aega planeerida, et päris nii vara ei peaks silmi avama.

„Eks mul on nüüd ka tulnud paar üksikut korda ette, kus ma tõesti pean öösel kell kolm ärkama, et kõigega valmis jõuda, aga need on pigem erandid,“ tõdes ta.

Lapsed on abiks
Kuna Lisa Marie sai kokkamiskire oma ema käest, siis üritab ta oma lastelegi sedasama edasi anda. Tema viieaastane poeg Oliver on juba köögis suur abiline, kes suudab mõnedki koogid pea täiesti iseseisvalt valmis saada. Pesamuna Hanna veel nii tubli ei ole, aga ilmselt aja jooksul jõuab temagi venna tasemele. Lapsed abistavad aga ainult siis, kui Lisa Marie enda perele midagi valmistab. Kuna Oliveril pole viimasel ajal lasteaeda olnud ja Hanna veel seal ei käi, siis peab Lisa Marie suutma nende kõrvalt tellimustöid teha.

„Kui ma tööd teen, siis Oliver saab aru, et ta ei tohi tulla segama, ta mainib seda ka Hannale ja siis nad kahekesi mängivad,“ on Lisa Marie oma lastega rahul. „Vahel nad eemal köögipõrandal ka mängivad, aga mind töötegemisel ei sega. Kui teeme perele midagi maitsvat, siis on mõlemad kohe platsis, et mind abistada.“

Vajalikud nõuded
Et saada üldse luba koduköögis küpsetisi teha ja neid edasi müüa, pidi läbima paraja kadalipu. Lisa Marie kodus käisid ametnikud, kes võtsid veeproovi, ja samuti kontrolliti, kas kõik ikka vastab nõuetele. „Kõik oli algusest peale korras. Ma olen ju varem kohvikutes töötanud ja tean, mis kus olema peab ja millist temperatuuri külmikud vajavad,“ märkis Lisa Marie.

Naise tuttavad ja sõbrad teavad juba enne pidude korraldamist, et magusa eest vastutab just tema. „See on tegelikult juba ammu niimoodi olnud, sest kõik teavad, et tordid ja koogid on minu suur kirg,“ naerab Lisa Marie.

Päris iseseisvalt hakkas Lisa Marie köögis majandama seitsme- või kaheksa-aastaselt. „Vanemad käisid tööl ja tulid õhtul koju – söök oli valmis,“ meenutab Lisa Marie. Kuigi hetkel tundub agarale Lisa Mariele, et päris oma kohviku pidamine oleks stressirohke, siis kümne aasta pärast oleks ta selleks küll valmis. Selleks ajaks on naisel juba pikk kodukohviku pidamise kogemus ette näidata ja olekski aeg päris oma kohvik avada.

Retsepte enam ei vaata
See aeg on ammu läbi, mil Lisa Marie näpuga retseptis järge ajas – nüüd valmivad kõik hõrgutised peamiselt ainult tunde järgi. „Kõik on juba pähe kulunud,“ võtab Lisa Marie retseptimajanduse puudumise hästi kokku.

Kui Lisa Marielt tema enda lemmikkoogi või küpsetise või tordi kohta küsida, jääb muidu jutukas naine vaikseks. „Issand, ma ei teagi ... See on tõesti raske küsimus,” tõdes ta. „Mulle endale meeldib saiakesi valmistada – ehk siis olen tõeline pärmitainafänn! Tortidest on lemmik šokolaadi-toorjuustutort, sest seda on lihtne valmistada.“

Kui oleks vaja teistele nõu anda, mis tordid-koogid kõige kiiremini valmivad, siis Lisa Marie meelest on kõige lihtsam teha biskviiditorte: teed biskviidi valmis, paned kreemi vahele, natuke seisab ning ongi valmis!

Muidugi ei võrdu tavainimeste kiiresti valmiv tort päris sellega, mida Lisa Marie sel all mõtleb. „Mul sõbranna teeb kohupiimatorti mitu tundi, minul kulub selleks pool tundi,” kirjeldas ta. „Aga vahe ongi selles, et mina olen terve elu selles vallas tegutsenud, tema ei ole.“

Innustav tagasiside
Siiani on pea kõik Lisa Marie toodanguga rahule jäänud, ainult ühe kliendi jaoks oli tort liiga magus. „Siin võib tegemist olla lihtsalt maitse-eelistusega,“ ütles Lisa Marie.

Ka püsikliendid on juba täiesti olemas, üks neist soovib lausa, et Lisa Marie valmistaks nädalas korra talle ühe tordi või koogi. Ka on harjunud naine sellega, et tema sõbrad-tuttavad-sugulased küsivad temalt alati koogi- või tordiretsepte, mida Lisa Marie rõõmuga jagab.

Küll aga ei ole see sugugi legend, et igal perel on oma salaretsept, mille koostisosi niisama naljalt teistele ei jagata. „See tõesti vastab tõele. Meie pere salajane retsept on šokolaadiküpsised. Neid tehti juba enne minu sündi ja seda retsepti me väljaspool perekonda ei jaga,“ muigas Lisa Marie ja lisas, et sellised tõekspidamised ei ole teps mitte müüdid.

Kui Lisa Marie saaks innustada inimesi rohkem kokkama, siis tema nipp on selline, et alustada tuleks lihtsate retseptidega ja lihtsalt katsetada. „Hirmu ei tohiks ebaõnnestumise ees tunda, sest kõik on kunagi algajad olnud. Tulebki teha neid toite, mis meeldib, ja sealt järjest edasi minna,“ võttis Lisa Marie meie vestluse ilusa lõpunoodiga kokku.

 

Autor: JAANIKA ELIAS
Viimati muudetud: 26/08/2021 09:58:16